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JOURNEES PORTES OUVERTES – LUNDI 29 MAI 2023- DE 9H30 à 18H30 – JOURNEE GOURMANDE.
Lundi 29 mai de 9h30 à 18h30, journée portes ouvertes à la fromagerie du Haut- Jura. Visite guidée gratuite de la fromagerie et de la
Apéritifs au Comté ou au Bleu de Gex Haut Jura.
Le Comté, fromage riche en nuances aromatiques, se prête à de nombreuses formules apéritives. En cubes ou en lamelles : Le Comté rehausse les apéritifs.
Bienvenue
La Fromagerie du Haut-Jura, c’est 16 producteurs regroupés en coopérative pour la fabrication et la commercialisation de leurs fromages, la mise en valeur d’un savoir faire et d’un patrimoine local.
Des agriculteurs attachés à leur terroir soucieux du respect de leur environnement qui ont su préserver leur territoire et garder des paysages ouverts.
La coopérative existe depuis 1970, elle produit 2 fromages AOP, le Comté et le Bleu de Gex Haut-Jura.
Nos fromages sont élaborés sans aucuns additifs, ni conservateurs, ni colorants.
Les vaches sont nourries à l’herbe l’été et au foin l’hiver. Les pratiques agricoles peu intensives ont permis de garder une flore riche et diversifiée : pas moins de 70 espèces dans les prairies et les pâturages, de quoi donner du goût à nos fromages.
Les vaches sont de race Montbéliarde et Simmental, elles sont reconnaissables à leur belle robe rouge. Elles sont traites 2 fois par jours et leur lait est transporté à la fromagerie durant la nuit, pour être travaillé par les fromagers.
Conseil
Comment goûter et apprécier nos fromages, notre équipe est là pour vous conseiller sur le choix et la quantité. Elle vous fera découvrir les différents affinages de nos fromages et vous apportera sont expérience sur la façon de les conserver et de les déguster.
Recette
Nos fromages sont utilisés dans de nombreuses recettes élaborées par des chefs, des fiches recettes sont à disposition au magasin.
Raclette, Fondue, Tourte vous trouverez sûrement celle qui vous correspond et qui saura réveiller vos papilles.
Prenez le temps de les découvrir :
- Le Bleu de Gex du Haut-Jura : une spécialité dont la production AOP est limitée au Haut-Jura.
- Le Comté : le premier fromage français d’Appellation d’Origine Protégée (AOP), au lait cru à pâte pressée cuite, a de quoi ravir les papilles.
- Le Morbier : son parfum fruité et crémeux accompagne parfaitement les salades, les tomates ou les viandes fumées.
- La raclette : ce fromage convivial a de quoi rassembler autour d’un repas gourmand et copieux.
- Le Mousseron : plus doux qu’un comté, ce fromage typiquement Haut-Jurassien a été crée par notre fromagerie.
