Fromage BLEU DE GEX ou BLEU DU HAUT JURA, fromage AOC au lait cru, fabrication VENTE BLEU FROMAGE

Coopérative fromagère du Haut-Jura - Les Moussières - Fabrication et vente de fromages de montagne : Vente Comté, Bleu de Gex, Morbier, Raclette, ...

Bleu du Haut-Jura
ou Bleu de Gex

Confidentiel? Oui, car le Bleu de Gex Haut-Jura n'est pas facile à trouver sur les étales des fromagers : l'aire de production de ce fromage AOC de qualité se limite au Haut-Jura.

Le bleu de Gex sait se faire apprécier
Ce bleu de la montagne du Haut-Jura, c'est toute l'harmonie des près, des pâtures dont la flore si particulière lui confère toute sa richesse.
Fabriqué à partir de lait de vache cru, le Bleu du Haut-Jura est un fromage à pâte persillée dont la forme est une meule de 7 à 8kg.

Le bleu de Gex en cuisine, recettes au bleu de gex
Le bleu, on le déguste nature sur un plateau de fromages, mais l'avez vous déjà utilisé en cuisine?
Essayez, il est merveilleux!
Vous n'aimez pas le Bleu, vous préférez les bleus 'plus forts', nos recettes au Bleu du Haut Jura vous feront changer d'avis.

Les étapes de la fabrication du Bleu

	Tout commence par le caillage : le caillé est brassé plusieurs fois.

	Puis vient la découpe en grains fins et la mise en moule.

	Le bleu de Gex est ensemencé, il sera ensuite affiné en cave froide pendant 3 semaines.

Pour acheter nos fromages, la vente en ligne sera bientôt disponible.
En attendant vous pouvez utiliser le bon de commande à envoyer par courrier postal à la fromagerie.

De bleu et de blanc, la salade du gourmet

L'origine du Bleu de Gex remonte au XIIIème siècle, et vers 1530, l'histoire locale nous apprend que le Bleu de Gex était le fromage préféré de Charles QUINT alors maître de la région de Saint-Claude.